問答題
解釋題：
0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
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食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
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市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
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題型：問答題
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題型：判斷題
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比甜度
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做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
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檢出閾值
題型：名詞解釋