名詞解釋檢出閾值
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1.問(wèn)答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
2.問(wèn)答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
3.名詞解釋嗅感基團(tuán)
4.名詞解釋比甜度
5.名詞解釋風(fēng)味物質(zhì)
最新試題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
檢出閾值
題型：名詞解釋
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型：?jiǎn)柎痤}