最新試題
一般情況下,酸味的閾值比甜味和咸味的要低。()
題型:判斷題
比甜度
題型:名詞解釋
食品加工中常用的甜味劑有哪些?
題型:問答題
舌的前部對苦味比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。()
題型:判斷題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型:填空題
風(fēng)味是由口腔中的()、()、()和()綜合產(chǎn)生,通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指()和()的綜合。
題型:填空題
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣,一般舌尖和邊緣對()比較敏感,舌的前部對()比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對()比較敏感,而舌根對()比較敏感。
題型:填空題
解釋題:10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型:問答題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。()
題型:判斷題