多項選擇題酥類面團(tuán)的調(diào)制是加入適量的（）調(diào)制而成的，要求面團(tuán)具有松散、較好的塑性。

A.糖類
B.油脂
C.黃油
D.雞蛋


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1.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包制作的特點有（）。

A.口感酥硬
B.層次分明
C.奶香味濃
D.質(zhì)地松軟

2.多項選擇題制作起酥面包的調(diào)料有以下哪些？（）

A.豬油
B.白砂糖
C.鹽
D.起酥油

3.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包配方原料的有（）。

A.高筋面粉
B.黃油
C.白砂糖
D.干酵母

4.多項選擇題日式起酥面包的特點是（），而且比較甜。

A.非常柔軟
B.非常堅硬
C.有韌性
D.有彈性

5.多項選擇題下列選項中，不屬于歐式面包的有（）。

A.布里歐修
B.鄉(xiāng)村面包
C.羊角面包
D.黑麥面包