單項(xiàng)選擇題構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)是（）
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題一公克的蛋白質(zhì)可供人體利用的熱量值為（）大卡。
A.4
B.6
C.7
D.9
2.單項(xiàng)選擇題一公克脂肪可產(chǎn)生（）大卡的熱量。
A.4
B.7
C.9
D.12
3.單項(xiàng)選擇題一公克的糖可產(chǎn)生（）大卡的熱量。
A.4
B.7
C.9
D.12
4.單項(xiàng)選擇題清洗不銹鋼水槽或洗碗機(jī)宜用下列哪一種清潔劑（）
A.中性
B.酸性
C.堿性
D.咸性
5.單項(xiàng)選擇題高密度聚丙烯塑膠砧，適用于（）
A.剁
B.斬
C.砍
D.切
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拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題