填空題化學(xué)醬油,是用鹽酸分解含多量蛋白質(zhì)的原料,再用堿來(lái)中和而成。如在生產(chǎn)中使用不純的鹽酸和堿,就使醬油中含()量過(guò)高。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型:判斷題
雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題