填空題強力萬能攪拌機的構(gòu)造與專用攪拌機有點相同,其特點是功能多,適用范圍廣,一般具有()變速功能。
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()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標準。
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項選擇題