填空題由于（）對(duì)酵母菌基本無(wú)效，所以它常用于面包的防霉。
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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