多項(xiàng)選擇題糖化型淀粉酶俗稱(chēng)（）。

A.糖化酶
B.淀粉-1，4-葡萄糖苷酶
C.淀粉-1，6-葡萄糖苷酶
D.淀粉-1，4-糊精酶


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1.多項(xiàng)選擇題大曲中的糖化酶類(lèi)表現(xiàn)為曲的（）。

A.蛋白分解力
B.發(fā)酵力
C.糖化力
D.液化力

2.多項(xiàng)選擇題酶的抑制有（）等。

A.Ag+
B.Hg+
C.Mn2+
D.Cu+

3.多項(xiàng)選擇題酶的激活劑有（）等。

A.Na+
B.K+
C.硫化物
D.Fe2+

4.多項(xiàng)選擇題（）是酵母的毒素，過(guò)量，使酶失活，酵母不能正常的生長(zhǎng)、繁殖。

A.鉛離子
B.砷離子
C.汞離子
D.鋅離子

5.多項(xiàng)選擇題酒鬼酒以（）為糖化發(fā)酵劑。

A.中高溫大曲
B.低溫大曲
C.麩曲
D.根霉曲