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單項選擇題研究表明，單體酚的分子量約為（）Da

A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000

1.單項選擇題a-酸為啤酒花的主要物質(zhì)，以下特性不屬于-酸的為（）。

A.是混合物
B.呈弱酸性
C.易溶于沸水
D.易溶于堿性溶液

2.單項選擇題酒花中含有0.5%~2.0%的酒花精油，由眾多化合物組成，其中萜烯類化合物約占（）。

A.55%左右
B.65%左右
C.75%左右
D.85%左右

3.單項選擇題通常情況下，大米無水浸出率范圍為（）

A.75%-85%
B.85%-95%
C.55%-65%
D.65%-75%

4.單項選擇題大米的新鮮度可以通過感官及大米脂肪酸值、TBA值和pH值等進(jìn)行評價。以下指標(biāo)中，反映大米新鮮度較好的指標(biāo)為（）

A.高的脂肪酸值
B.高的pH
C.哈喇味
D.高的TBA值

5.單項選擇題多特蒙德啤酒（Dortmunder beer）產(chǎn)地水質(zhì)極硬，因永久硬度大于暫時硬度，雖然總硬度高，但殘余堿度并不高，生產(chǎn)的啤酒別具風(fēng)格。多特蒙德啤酒原產(chǎn)于（）。

A.德國
B.比利時
C.捷克
D.法國