單項選擇題制作混酥面坯使用熔點低的油脂，（）的能力強，搟制面團容易發(fā)黏。

A.吸濕面粉
B.吸收水分
C.吸收糖分
D.吸濕蛋液


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。

A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯

3.單項選擇題“朗姆酒”的英文單詞是“（）”。

A.rum
B.redwine
C.whitewine
D.kirsch

4.單項選擇題餐飲成本核算經常采用“以存計耗”（）的方法。

A.到求成本
B.正求成本
C.先進先出
D.后進先出

5.單項選擇題精確地計算各個單位產品的成本，是為了合理確定產品（）打下基礎。

A.銷售日期
B.銷售數量
C.銷售價格
D.銷售品種