①、阻止乳脂肪球上浮； ②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑； ③、提高乳的消化率
①、得到稀奶油和脫脂乳； ②、對乳制品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化； ③、清除乳中雜質(zhì)、體細(xì)胞、細(xì)菌及其芽孢等。
最新試題
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳中微生物的來源。
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
簡述一般乳的分類。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
肉中微生物的來源。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？