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填空題非發(fā)酵性腌制品分為四種，即（）、（）、糖醋漬品和酒糟漬品。

1.填空題蔬菜腌制品的發(fā)展方向是（）、（）、（）。

2.填空題煮制分為（）和（）兩中。

3.填空題果蔬糖制品顏色褐變的原因是果蔬在糖制中發(fā)生（）和（）反應(yīng)，導(dǎo)致成品色素加深。

4.填空題糖制方法有（）、（）和前兩種方法交叉進(jìn)行三種。

5.填空題酸度越大或pH值越低，溫度愈高，作用時(shí)間越長(zhǎng)，糖轉(zhuǎn)化量愈（）。