單項(xiàng)選擇題餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
A.16~24
B.18~22
C.16~2
D.18~20
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1.單項(xiàng)選擇題臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
A.抖鋪式
B.推拉式
C.撒網(wǎng)式
D.料動(dòng)式
2.單項(xiàng)選擇題用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
A.山雞
B.花背鳥(niǎo)
C.和平鴿
D.長(zhǎng)尾鳥(niǎo)
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
A.醬醋壺
B.椒鹽瓶
C.花瓶
D.白酒杯
4.單項(xiàng)選擇題在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開(kāi)始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
A.女主賓
B.女賓
C.主人
D.主賓
5.單項(xiàng)選擇題只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
A.冰玉水仙
B.楓葉
C.四尾金魚(yú)
D.和平鴿
最新試題
在餐廳服務(wù)過(guò)程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開(kāi)胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤(pán)快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤(pán)，其特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長(zhǎng)方形臺(tái)布適用于（）擺臺(tái)使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題