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判斷題油脂污染中最常見的真菌毒素是黃曲霉毒素。

1.判斷題菌落總數(shù)可以作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。

2.判斷題鎘主要損害人體的腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)。

3.多項(xiàng)選擇題影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）。

A.加工的方式
B.加工的時(shí)間
C.加工的溫度
D.食物的含水量

4.判斷題重金屬主要是通過產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)健康造成直接或潛在危害的。

5.單項(xiàng)選擇題可造成食品生物性污染的事件是（）。

A.奶粉中加入三聚氰胺
B.火雞食用含發(fā)霉花生的飼料
C.蘋果表面農(nóng)藥殘留
D.魚蝦遭受鎘污染

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