單項選擇題泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時風味最好。

A.初期
B.末期
C.中期
D.以上均不對


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1.單項選擇題?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。

A.2.8g/m2
B.8.4g/m2
C.11.2g/m2
D.3g/m2

2.單項選擇題?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

A.直接混合式UHT
B.間歇式殺菌鍋
C.板式間接UHT
D.管式間接UHT

3.單項選擇題?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

A.200-300MPa
B.100-300MPa
C.100-600MPa
D.200-600MPa

4.單項選擇題?食品鹽制的作用不包括（）。

A.抑制有害微生物
B.產(chǎn)生獨特風味
C.延長保質(zhì)期
D.消除食品的毒素