判斷題乳長(zhǎng)時(shí)間冷藏時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。
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索氏抽提法可以用來(lái)測(cè)定乳及乳制品中脂肪的含量。
題型：判斷題
含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。
題型：判斷題
為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類(lèi)？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。
題型：判斷題
接種時(shí)，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺(tái)上，再用滅菌過(guò)的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。
題型：判斷題
部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。
題型：判斷題
如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？
題型：?jiǎn)柎痤}
在進(jìn)行樣品灰化時(shí)，當(dāng)灰化完全后即可打開(kāi)爐門(mén)將坩鍋從灰化爐中取出。
題型：判斷題
牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來(lái)清洗玻璃器皿。
題型：判斷題