多項(xiàng)選擇題下列屬于乳及乳制品感官評價(jià)一般原則和方法的是（）。

A.評價(jià)人員必須具有良好的生理和精神條件
B.樣品溫度適中
C.樣品應(yīng)存貯一定時間后再進(jìn)行評定
D.采樣方法要標(biāo)準(zhǔn)


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1.多項(xiàng)選擇題乳品中可用于磷酸酶試驗(yàn)的方法是（）。

A.酚酞磷酸鈉法
B.淀粉碘化鉀法
C.苯基磷酸雙鈉法
D.酒精試驗(yàn)法

2.多項(xiàng)選擇題下列數(shù)據(jù)在乳稠計(jì)測量范圍內(nèi)的是（）。

A.0.987
B.1.003
C.1.015
D.1.030

3.多項(xiàng)選擇題下列對于采集樣品過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)說法正確的是（）。

A.一切采樣工具，如采樣器、容器、包裝紙等都應(yīng)清潔，不應(yīng)將任何有害物質(zhì)帶入樣品中
B.供微生物檢驗(yàn)用的樣品，應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程
C.感官性質(zhì)不同的樣品可以混在一起，不需要另行包裝
D.樣品采集完畢后，應(yīng)迅速送往檢測室進(jìn)行分析，以免發(fā)生變化

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于分析天平杠桿系統(tǒng)的是（）。

A、天平梁
B、指針
C、吊耳
D、克砝碼

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于用銀鹽法測定食品中砷含量的敘述不正確的是（）。

A、反應(yīng)溫度最好在25℃左右，防止反應(yīng)過激或過緩
B、吡啶既是溶劑同時也是有機(jī)堿，它具有沸點(diǎn)高、靈敏度和重現(xiàn)性好的特點(diǎn)
C、氯化亞錫只起到還原作用
D、本法來自于國標(biāo)法