判斷題生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時間一般為（）。

A.2?4個月
B.6?8個月
C.8?12個月
D.2?6個月

2.多項選擇題下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點。

A.天然干酪的理化指標(biāo)
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的種類
D.天然干酪的感官品質(zhì)

5.多項選擇題嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點是（）。

A.感官質(zhì)量好
B.產(chǎn)品微生物指標(biāo)控制差
C.生產(chǎn)設(shè)備投入少、加工工藝簡單
D.加工中乳清粉等配料不需要重新溶解再噴霧干燥，避免了高溫對營養(yǎng)強化劑的破壞
E.溶解性好
F.存在維生素和微量元素分布不均勻現(xiàn)象