單項(xiàng)選擇題以下對(duì)托盤(pán)行走“墊步”步伐表述正確的選項(xiàng)是（）。

A、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)
B、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過(guò)寬敞的通道時(shí)
C、墊步只有在端送火候菜肴時(shí)才使用
D、墊步的步距短，速度快


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1.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)常步行走時(shí)，步距均勻，快慢適中，為平常行進(jìn)的步伐，主要適用于（）。

A、餐廳日常服務(wù)工作
B、托送火候菜
C、端送湯類(lèi)菜肴
D、端送火鍋類(lèi)菜肴

2.單項(xiàng)選擇題以下敘述中對(duì)“重托”服務(wù)描述不正確的選項(xiàng)是（）。

A、重托只適合男性服務(wù)員使用
B、重托時(shí)托盤(pán)不能與肩接觸
C、重托主要用于運(yùn)送較重的物品
D、重托常使用大號(hào)的方形托盤(pán)

3.單項(xiàng)選擇題重托的重量一般在（）左右。

A.50千克左右
B.3千克左右
C.10千克左右
D.100千克左右

4.單項(xiàng)選擇題輕托操作服務(wù)時(shí)可以將（）。

A、托盤(pán)置于胸下
B、托盤(pán)置于鼻口部位
C、托盤(pán)置于客人頭頂之上
D、托盤(pán)至于胸前

5.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)過(guò)程中，為客人提供（）時(shí)，不應(yīng)該使用輕托。

A、從廚房向餐廳運(yùn)送較重的菜點(diǎn)服務(wù)
B、面向客人，托盤(pán)斟酒服務(wù)
C、面向客人分菜服務(wù)
D、向客人寄送小毛巾服務(wù)