問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
沈先生在一家飯店的餐廳里請客，菜肴很合口味，服務(wù)也很周到，朋友們都很開心，沈先生也覺得很有面子。臨近尾聲，沈先生向服務(wù)員招手，想讓他們過來添茶。
一名身材苗條、穿紅色旗袍的小姐輕盈地走了過來。“先生，您這桌的餐費(fèi)是1280元，不知由哪位來付賬？”服務(wù)員以為沈先生要結(jié)賬，便高聲報(bào)了錢數(shù)，惹得旁邊桌子的客人都向這邊張望。“小姐，收餐費(fèi)不用這么大聲吧。”沈先生生氣地掏出了錢包。“先生，實(shí)在抱歉，我以為您要結(jié)賬呢。我們飯店規(guī)定，結(jié)賬時(shí)報(bào)賬要清楚，對不起啊，我這就給大家添茶。”服務(wù)員忙解釋道。沈先生這時(shí)已經(jīng)把錢拿了出來，他沒有看服務(wù)員遞過來的賬單，而是直接將錢交給了她，讓她趕快結(jié)賬。
由于服務(wù)員的一句話，餐桌的氣氛不再那么自然了。等服務(wù)員找回零錢后，大家便起身離開了餐廳。
問題：

分析案例中存在的服務(wù)問題。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

3.問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
某高檔酒店的貴賓包廂里，酒店的合作伙伴某旅游公司的李總請客。李總點(diǎn)了2瓶茅臺(tái)酒，2瓶紅葡萄酒，幾聽飲料，1條中華香煙，服務(wù)員小王聽后馬上去吧臺(tái)取酒，拿到包廂工作臺(tái)后，小王就利索地將紅酒打開，并主動(dòng)地從主賓位開始斟酒。當(dāng)給李總斟酒時(shí)，李總說：“等等，我點(diǎn)的好像不是這種酒嘛，你看怎么辦？”小王慌了，說：“先生，您點(diǎn)的就是這種酒，不會(huì)錯(cuò)的?！崩羁偪戳丝葱⊥跽f：“算了，就這個(gè)吧?！?br /> 這桌客人尤其喜歡吸煙，包廂里煙霧繚繞。服務(wù)員小王覺得站在包廂里聞著煙味不舒服，便退到了包廂外面，當(dāng)有菜送來時(shí)才進(jìn)去上菜。因此包廂里的情景不堪入目：每位客人面前的骨碟都堆得滿滿的，有的甚至都溢出來了；煙灰缸里既有煙蒂又有吃剩的骨頭；客人們在相互給客人倒酒；有位女士想點(diǎn)二合酸奶，叫了幾聲服務(wù)員，卻沒有回應(yīng)；桌面上空盤、空飲料瓶顯得很搶眼。酒店總經(jīng)理過來敬酒，看到這一幕后覺得很沒有面子，馬上叫服務(wù)員小王整改。
問題：

針對這一幕，服務(wù)員應(yīng)該如何整改？
4.問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
某高檔酒店的貴賓包廂里，酒店的合作伙伴某旅游公司的李總請客。李總點(diǎn)了2瓶茅臺(tái)酒，2瓶紅葡萄酒，幾聽飲料，1條中華香煙，服務(wù)員小王聽后馬上去吧臺(tái)取酒，拿到包廂工作臺(tái)后，小王就利索地將紅酒打開，并主動(dòng)地從主賓位開始斟酒。當(dāng)給李總斟酒時(shí)，李總說：“等等，我點(diǎn)的好像不是這種酒嘛，你看怎么辦？”小王慌了，說：“先生，您點(diǎn)的就是這種酒，不會(huì)錯(cuò)的。”李總看了看小王說：“算了，就這個(gè)吧。”
這桌客人尤其喜歡吸煙，包廂里煙霧繚繞。服務(wù)員小王覺得站在包廂里聞著煙味不舒服，便退到了包廂外面，當(dāng)有菜送來時(shí)才進(jìn)去上菜。因此包廂里的情景不堪入目：每位客人面前的骨碟都堆得滿滿的，有的甚至都溢出來了；煙灰缸里既有煙蒂又有吃剩的骨頭；客人們在相互給客人倒酒；有位女士想點(diǎn)二合酸奶，叫了幾聲服務(wù)員，卻沒有回應(yīng)；桌面上空盤、空飲料瓶顯得很搶眼。酒店總經(jīng)理過來敬酒，看到這一幕后覺得很沒有面子，馬上叫服務(wù)員小王整改。
問題：

開紅酒前小王犯了什么錯(cuò)誤？根據(jù)酒水服務(wù)規(guī)范，服務(wù)員開整瓶的葡萄酒和烈性酒前應(yīng)怎么做，為什么？
5.問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
某日，南方一家五星級B飯店接到一封投訴信，現(xiàn)將投訴信摘抄如下：
筆者幾日前，應(yīng)合作商家的邀請，步入了輝煌的B飯店，本以為可以在此回味幾年前B飯店的風(fēng)采，但出乎意料的是，筆者及其他赴宴者們卻遇到了諸多不應(yīng)該發(fā)生的事。
招待會(huì)后開始就餐，服務(wù)員斟倒飲料，一杯可樂被服務(wù)員倒得大量外溢，面前臺(tái)布浸濕一大片。上冷菜時(shí)，同桌一位客人問有無調(diào)料汁，服務(wù)員似乎沒聽懂，待筆者再次提出要求時(shí)，服務(wù)員竟端上一碗醬油。接下來的熱菜，不僅上得慢，而且菜都不熱，大家問服務(wù)員是怎么回事？服務(wù)員回答說就是這樣。更令人難以接受的是我們桌的服務(wù)員非常熱衷于往下撤菜，不管菜吃完沒吃完，弄得我們桌上總是只有一兩份菜，一盤腰果雞丁只吃了1/3，她就要往下撤，被我們制止；沒過一會(huì)兒，她又問還有一半的牛柳要不要撤，筆者趕緊說這菜還有這么多，不要撤。時(shí)間不長，她還是把沒吃完的牛柳撤掉了。在整個(gè)就餐過程中，只更換過一次餐碟，擦手毛巾需要就沒有上。
問題：

值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)如何為就餐客人提供巡臺(tái)服務(wù)？