最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
生甜餡制作的原則是（）
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。