最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
雞粒餡是()。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
熟餡心要用()來增加黏度。
燒賣皮的搟制方法為()。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。