問(wèn)答題制作薄皮鮮蝦餃的關(guān)鍵是什么？

參考答案：

（1）蝦餅餡預(yù)先冷藏，使其凝結(jié)，方便于操作；（2）包餡時(shí)，皮的邊沿不要沾上餡汁，以防裂口；（3）蒸時(shí)要用猛火，僅熟更可。