單項(xiàng)選擇題某餐廳每月固定成本預(yù)計(jì)為120000元，餐飲變動(dòng)成本率為40%，營(yíng)業(yè)稅率為5%，該餐廳具有200個(gè)座位，每天供應(yīng)午、晚兩餐，預(yù)計(jì)每餐座位周轉(zhuǎn)率能達(dá)到1.5，該餐廳若要保本生存，客人平均消費(fèi)額要達(dá)到（）元。

A.12
B.12.12
C.13
D.13.12


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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)場(chǎng)控制包括服務(wù)程序控制、上菜時(shí)機(jī)控制和（）。

A.衛(wèi)生質(zhì)量控制
B.意外事件控制
C.反饋控制
D.物資資源控制

2.單項(xiàng)選擇題泰國(guó)人最喜歡的民族風(fēng)味食品是（）。

A.面條
B.壽司
C.咖喱飯
D.通心粉

3.單項(xiàng)選擇題店外促銷的方法包括利用廣告、上門推銷和（）等。

A.餐廳門口告示牌
B.電梯內(nèi)餐飲廣告
C.帳篷式臺(tái)卡
D.郵寄宣傳品

4.單項(xiàng)選擇題瀘州特曲屬于（）酒。

A.醬香
B.濃香
C.清香
D.米香

5.單項(xiàng)選擇題以下（）屬于滿族菜。

A.薩其馬
B.冷面
C.涮羊肉
D.狗肉火鍋

最新試題

宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿松喜恕?/p>

題型：判斷題

宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）

題型：多項(xiàng)選擇題

宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說(shuō)法不正確的是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。

題型：判斷題

對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無(wú)法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。

題型：判斷題

宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題