A.衛(wèi)生質(zhì)量控制
B.意外事件控制
C.反饋控制
D.物資資源控制
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A.面條
B.壽司
C.咖喱飯
D.通心粉
A.餐廳門(mén)口告示牌
B.電梯內(nèi)餐飲廣告
C.帳篷式臺(tái)卡
D.郵寄宣傳品
A.醬香
B.濃香
C.清香
D.米香
A.薩其馬
B.冷面
C.涮羊肉
D.狗肉火鍋
A.加熱過(guò)程中嚴(yán)格控制火候
B.對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)
C.砧板衛(wèi)生
D.盡量縮短加工時(shí)間
最新試題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開(kāi)餐巾、松筷套，撤走（）
轉(zhuǎn)盤(pán)式分菜后，應(yīng)從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿松喜恕?/p>
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開(kāi)始使用瓷器餐具的朝代是（）
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>