單項(xiàng)選擇題中餐菜單菜品的排列順序正確的是（）。

A.冷盤、熱炒、湯、主食
B.冷盤、湯、熱炒、主食
C.主食、冷盤、熱炒、湯
D.冷盤、熱炒、主食、湯


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1.單項(xiàng)選擇題菜單中餐廳的名字、特色風(fēng)味、地址、電話等屬于（）。

A.菜品介紹
B.告示性信息
C.機(jī)構(gòu)性信息
D.特色菜推銷

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于固定菜單描述不正確的是（）。

A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采購(gòu)
C.有利于菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定
D.不夠靈活

5.單項(xiàng)選擇題下聯(lián)哪項(xiàng)不屬于標(biāo)準(zhǔn)菜譜的設(shè)計(jì)過(guò)程（）。

A.確定菜肴名稱
B.保證菜品質(zhì)量要求
C.核對(duì)編冊(cè)
D.計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)成本