單項(xiàng)選擇題在套餐服務(wù)過程中，菜肴的數(shù)量要求要少而精，口味的輕重緩急要恰當(dāng)，其目的是為了防止產(chǎn)生（）。

A、味的對(duì)比
B、味的轉(zhuǎn)換
C、味的疲勞
D、味的相乘


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1.單項(xiàng)選擇題人對(duì)咸味的感覺最快，對(duì)（）的感覺最慢。

A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味

2.單項(xiàng)選擇題低濃度的酒精（4%~24％）對(duì)酸味、（）有抑制作用。

A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味

3.單項(xiàng)選擇題吃蔗糖后再飲水感覺有（）。

A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味

4.單項(xiàng)選擇題味覺感受器是由（）、膽固醇、磷脂酸、維生素、激素和無機(jī)鹽等組成的板塊。

A、脂肪酸
B、磷脂
C、蛋白質(zhì)
D、氨基酸