①人的視覺是鑒別食品前提； ②視覺的范圍決定人們對食品的認識； ③視覺影響人們的食欲； ④視覺連帶性產(chǎn)生人的主觀評價。
最新試題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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