單項選擇題層次多樣、可塑性強、有一定的彈性和韌性、口味松化酥香是制品的特點（）
A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題用會影響面坯的正常發(fā)酵（）
A、滲透壓
B、水化
C、反水化
D、糖化
2.單項選擇題顏色的相貌稱為（）
A、光色
B、色度
C、色相
D、純度
3.單項選擇題靜感強的構圖方式是（）
A、對比
B、調和
C、對稱
D、旋律
4.單項選擇題點心裝飾中對稱中心為一直線的稱之為對稱（）
A、點
B、輪
C、周圍
D、環(huán)形
5.單項選擇題下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
A、蒸
B、煮
C、烙
D、煎