單項選擇題烹飪飲食活動中美的創(chuàng)造包括四個方面:烹飪宴飲環(huán)境的美化藝術;烹飪宴飲器具的造型藝術;食品造型藝術;()藝術。
A、繪畫
B、雕刻
C、筵席設計
D、廣告設計
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1.單項選擇題美感具有鑒別力、敏感性和()。
A、統(tǒng)一性
B、和諧性
C、求全性
D、單一性
2.單項選擇題烹飪的質美有兩個含義:一是指烹飪的營養(yǎng)價值;二是指菜肴、點心、飲料等進入口腔以后,所引起的()。
A、質感美
B、節(jié)奏美
C、菜肴美
D、形式美
3.單項選擇題菜肴在入口之前,()是最基本的感觀鑒賞過程,理想的菜肴的色質是悅目爽神、明麗瀾澤的,能給人一種美的體驗和感受。
A、聞香、聞味
B、聞香、觀色
C、聞味、品嘗
D、品嘗、觀色
4.單項選擇題色彩的原色是指紅色、()、藍色。
A、黑色
B、紫色
C、綠色
D、黃色
5.單項選擇題相差()之間的色相對比為較強對比,如紅與黃、橙與綠的色相對比。
A、30°~60°
B、180°
C、120°~150°
D、20°
最新試題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。
題型:判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應表現(xiàn)出內在的神韻和氣質,要以樸實自然、內秀含蓄取勝,使作品的形象產生新意,達到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
有些干制品的結構特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質,如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題