多項(xiàng)選擇題菜單設(shè)計(jì)時(shí)注重營(yíng)養(yǎng)平衡是指（）。

A.選料廣泛
B.葷素搭配
C.高中低搭配
D.科學(xué)烹飪


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲行業(yè)的特點(diǎn)有（）。

A.有形性
B.多變性
C.同步性
D.無(wú)專利性

2.多項(xiàng)選擇題餐是指餐飲企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的食品的統(tǒng)稱，分為（）等。

A.中餐
B.西餐
C.土耳其餐
D.美式餐

3.多項(xiàng)選擇題庫(kù)房原料的發(fā)放要符合下列要求（）。

A.憑領(lǐng)料單發(fā)放
B.定時(shí)發(fā)放
C.正確的計(jì)價(jià)
D.合理的數(shù)量控制
E.專人領(lǐng)料

4.多項(xiàng)選擇題雞尾酒的基本原料為（）。

A.蒸餾酒
B.利口酒
C.葡萄酒
D.威士忌酒

5.單項(xiàng)選擇題（）是龍舌蘭酒一族的頂峰。

A.MEzcal
B.TEquila
C.PulquE
D.agavE