單項選擇題下列對于果蔬干藏的溫度要求,描述正確的是()。
A.必須高溫
B.必須低溫
C.可高溫可低溫
D.以上都不對
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列不屬于非酶褐變的是()。
A.焦糖化
B.碳氨反應(yīng)
C.維生素C自身氧化
D.加速反應(yīng)
2.單項選擇題下列不屬于果蔬原料變色原因的是()。
A.色素的轉(zhuǎn)化
B.酶促褐變
C.非酶褐變
D.果蔬腐化
3.單項選擇題下列不屬于堿液去皮的主要影響因素有()。
A.濃度
B.果皮厚度
C.時間
D.溫度
4.單項選擇題下列果蔬中,適合機(jī)械洗滌的有()。
A.楊梅
B.草莓
C.黃桃
D.櫻桃
5.單項選擇題一般情況下清洗果蔬原料時采用的水最好是()。
A.硬水
B.中水
C.自來水
D.軟水
最新試題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確?()
題型:單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型:判斷題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項選擇題
飲料的功能包括()
題型:多項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題