多項(xiàng)選擇題小麥粉內(nèi)面筋指的是（）。
A.麥膠蛋白
B.麥谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
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1.多項(xiàng)選擇題下列哪幾項(xiàng)是噴霧著水機(jī)的優(yōu)點(diǎn)（）。
A.降低面粉麩星
B.提高粉率
C.降低灰分
D.增加麩片完整性
E.增加麩皮產(chǎn)量
2.單項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)中芝麻按種皮顏色分為白芝麻、黑芝麻、其它純色芝麻（）。
A.雜色芝麻
B.黃色芝麻
C.紫色芝麻
D.混合芝麻
3.單項(xiàng)選擇題鑒定配制韋氏液所需冰乙酸的質(zhì)量時，將其稀釋后加入1mol/L的高錳酸鉀溶液0.1ml，所呈現(xiàn)的紅色在2h內(nèi)保持不變，則說明（）。
A.無物質(zhì)存在
B.有物質(zhì)存在
C.無還原物質(zhì)存在
D..有還原物質(zhì)存在
4.單項(xiàng)選擇題GB1354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn)適用于一般食用的（）。
A.特種大米
B.專用大米
C.特殊品種大米
D.商品大米
5.問答題簡述浸出法取油工藝選擇的依據(jù)？
最新試題
新小麥可以直接加工。
題型：判斷題
細(xì)麩皮
題型：名詞解釋
比重去石機(jī)中眼篩面上行，從上端排出的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不屬于小麥初清中的設(shè)備（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
齒角的正確選用原則是下列哪幾項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
購入的小麥應(yīng)該分質(zhì)量儲藏，加工時有利于面粉的穩(wěn)定。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)屬于生芽小麥的特點(diǎn)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
LS/T3204-1993是（）粉的國家標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
由于溫度過高會破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過程中不可軋距太緊使物料溫度過高。
題型：判斷題