單項(xiàng)選擇題國(guó)宴廳內(nèi)要懸掛（），安排樂(lè)隊(duì)奏國(guó)歌。
A.會(huì)旗
B.國(guó)家地圖
C.國(guó)旗
D.長(zhǎng)城畫(huà)
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)宴是由國(guó)家元首或政府首腦在（）或宴請(qǐng)他國(guó)元首或政府首腦時(shí)舉行。
A.中秋節(jié)
B.元宵節(jié)
C.五一節(jié)
D.盛大節(jié)日
2.單項(xiàng)選擇題座式服務(wù)要求凡是事先預(yù)定的茶會(huì)要在客人來(lái)到之前，擺設(shè)座椅（）。
A.骨盤(pán)
B.水杯
C.味碟
D.茶具
3.單項(xiàng)選擇題座式服務(wù)的特點(diǎn)是服務(wù)（），服務(wù)到人。
A.到位
B.到點(diǎn)
C.到桌
D.到底
4.單項(xiàng)選擇題凡設(shè)座位、客人圍桌而座，品茶品點(diǎn)心的聚會(huì)，均采用（）服務(wù)形式。
A.立式
B.托讓式
C.自助式
D.座式
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員托托盤(pán)穿梭服務(wù)于客人之間，這種服務(wù)又稱(chēng)（）服務(wù)。
A.溫馨
B.托讓式
C.微笑
D.禮貌
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題