單項(xiàng)選擇題凡設(shè)座位、客人圍桌而座,品茶品點(diǎn)心的聚會(huì),均采用()服務(wù)形式。
A.立式
B.托讓式
C.自助式
D.座式
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員托托盤穿梭服務(wù)于客人之間,這種服務(wù)又稱()服務(wù)。
A.溫馨
B.托讓式
C.微笑
D.禮貌
2.單項(xiàng)選擇題立式服務(wù)的特點(diǎn),客人可自由走動(dòng),(),品茶品點(diǎn)。
A.自助式
B.服務(wù)到人
C.立式交談
D.自取自吃
3.單項(xiàng)選擇題凡不設(shè)立座位的聚會(huì),均采用()服務(wù)的形式。
A.立式
B.座式
C.跪式
D.自助式
4.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)配花簽是很有()的。
A.用處
B.必要
C.研究
D.需要
5.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)服務(wù)要規(guī)格較小,還要()。
A.方便食用
B.方便攜帶
C.方便打包
D.方便外賣
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題