單項(xiàng)選擇題葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。

A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸


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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中的灰分時(shí)，最適合的灰化容器為（）。

A.素?zé)邵釄?br/>B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝

2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定味精中的有效成分含量，國(guó)標(biāo)方法之一為（）。

A.相對(duì)密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國(guó)標(biāo)規(guī)定方法為（）。

A.旋光法
B.密度計(jì)法
C.折光法
D.以上三種都是

4.多項(xiàng)選擇題在實(shí)驗(yàn)中，遇到事故采取正確的措施是（）。

A.不小心把藥品濺到皮膚或眼內(nèi)，應(yīng)立即用大量清水沖洗
B.若不慎吸入溴氯等有毒氣體或刺激的氣體，可吸入少量的酒精和乙醚的混合蒸汽來解毒
C.割傷應(yīng)立即用清水沖洗
D.在實(shí)驗(yàn)中，衣服著火時(shí)，應(yīng)就地躺下、奔跑或用濕衣服在身上抽打滅火

5.多項(xiàng)選擇題灰分測(cè)定的設(shè)備有（）。

A.馬弗爐
B.分析天平
C.瓷坩堝
D.干燥器