單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不是油脂的衛(wèi)生指標(biāo)？（）

A.碘值
B.過(guò)氧化值
C.酸價(jià)
D.羰基價(jià)


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1.單項(xiàng)選擇題用羅茲哥特里法測(cè)定脂肪含量時(shí)，加入氨水的作用是（）

A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解

2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糖類時(shí)，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。

A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液

3.單項(xiàng)選擇題葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。

A.檸檬酸
B.蘋(píng)果酸
C.酒石酸
D.乙酸

4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中的灰分時(shí)，最適合的灰化容器為（）。

A.素?zé)邵釄?br/>B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定味精中的有效成分含量，國(guó)標(biāo)方法之一為（）。

A.相對(duì)密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法