單項選擇題芒果慕斯淋面的操作過程中，把白糖加入（）里冷藏備用，過后用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
A.蛋黃
B.蛋清
C.牛奶
D.芒果
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1.單項選擇題一般會使用普通工具或（）模具在小型水果杏仁膏捏塑表面制作出特殊的效果。
A.特制
B.通用
C.簡單
D.復雜
2.單項選擇題慕斯如果離開冰箱較久會（），建議先入冰箱冷藏一下再進行食用。
A.太硬
B.太軟
C.太濕
D.太干
3.單項選擇題根據(jù)已準備好的材料，用裱花袋將少量的食品光亮膏裱擠在水果（）。
A.內部
B.底部
C.周圍
D.表面
4.單項選擇題（）起酥面包，有柔軟著稱。
A.歐式
B.日式
C.法式
D.英式
5.單項選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.200
B.210
C.215
D.220
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題