單項(xiàng)選擇題（）巧克力的制作是添加食用色素包括：天然色素或者人工色素。
A.彩色
B.牛奶
C.黑色
D.夾心
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1.單項(xiàng)選擇題芒果慕斯淋面的操作過(guò)程中，把白糖加入（）里冷藏備用，過(guò)后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
A.蛋黃
B.蛋清
C.牛奶
D.芒果
2.單項(xiàng)選擇題一般會(huì)使用普通工具或（）模具在小型水果杏仁膏捏塑表面制作出特殊的效果。
A.特制
B.通用
C.簡(jiǎn)單
D.復(fù)雜
3.單項(xiàng)選擇題慕斯如果離開(kāi)冰箱較久會(huì)（），建議先入冰箱冷藏一下再進(jìn)行食用。
A.太硬
B.太軟
C.太濕
D.太干
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)已準(zhǔn)備好的材料，用裱花袋將少量的食品光亮膏裱擠在水果（）。
A.內(nèi)部
B.底部
C.周圍
D.表面
5.單項(xiàng)選擇題（）起酥面包，有柔軟著稱。
A.歐式
B.日式
C.法式
D.英式
最新試題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題