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填空題為了把酶的變化和其他生化變化抑制到最小限度，最好在（）℃或再低一點的溫度下進行冷藏，特別是長時間儲藏可控制在（）℃。

1.填空題接種后經(jīng)過充分攪拌的牛乳要立即連續(xù)地灌裝到零售用的小容器中，這道工藝也稱作（）。灌裝和加蓋的方式包括（）灌裝、（）灌裝、（）灌裝。

2.填空題接種之前要將發(fā)酵劑進行充分攪拌，其目的是使菌體從（）中分離出來，所以要攪拌到使凝乳完全破壞的程度。

3.填空題凝固型酸乳生產(chǎn)中加糖的目的是提高酸乳的（），同時也可提高（），有利于酸乳的（）。加糖的方法是用原料乳溶糖。

4.填空題凝固型酸乳生產(chǎn)中對原料乳進行標準化時，可通過直接加混原料組成、（）、（）三種途徑。

5.填空題生產(chǎn)發(fā)酵劑又叫（）是直接用于生產(chǎn)的發(fā)酵劑。應在密閉容器內或易于清洗的不銹鋼缸內進行生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備。