單項選擇題哪種中式糕點常采用蒸制的方式制作，以保持其軟糯口感？（）
A.酥餅
B.粽子
C.老婆餅
D.麻薯
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在制作月餅時，為了防止餅皮過度收縮，常在餅皮中加入什么？（）
A.食用堿
B.枧水
C.檸檬汁
D.食鹽
2.單項選擇題哪種中式糕點以其外皮金黃、內(nèi)餡甜而不膩而廣受歡迎？（）
A.酥餅
B.湯圓
C.糯米雞
D.驢打滾
3.單項選擇題為了制作出口感細膩的糕點餡料，常用的方法是（）
A.直接炒制
B.蒸煮后搗碎
C.烘干后研磨
D.冷凍后解凍
4.單項選擇題中式糕點中，哪種食材常用于增加糕點的彈性和韌性？（）
A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉
5.單項選擇題哪種中式糕點制作過程中需要用到發(fā)酵技術？（）
A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.綠豆糕
最新試題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題