單項選擇題哪種中式糕點以其外皮金黃、內(nèi)餡甜而不膩而廣受歡迎？（）

A.酥餅
B.湯圓
C.糯米雞
D.驢打滾


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1.單項選擇題為了制作出口感細膩的糕點餡料，常用的方法是（）

A.直接炒制
B.蒸煮后搗碎
C.烘干后研磨
D.冷凍后解凍

2.單項選擇題中式糕點中，哪種食材常用于增加糕點的彈性和韌性？（）

A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉

3.單項選擇題哪種中式糕點制作過程中需要用到發(fā)酵技術？（）

A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.綠豆糕

4.單項選擇題為了提升糕點的色澤和光澤度，常在表面刷涂什么？（）

A.雞蛋黃液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜