單項(xiàng)選擇題咖啡豆“一爆”的溫度范圍大約在多少攝氏度（）？

A.185-200℃
B.200-215℃
C.160-185℃
D.215℃以上


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1.單項(xiàng)選擇題烘焙結(jié)束后，中小烘焙坊最常見的咖啡豆冷卻方式是哪項(xiàng)（）。

A.冷凝劑式
B.氣冷式
C.水冷式
D.自然冷卻

2.單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境與語境條件中，與杯測不符合的是（）。

A.安靜無嘈雜
B.適度照明
C.合理溝通
D.擺放有序

3.單項(xiàng)選擇題使用咖啡篩網(wǎng)過度對咖啡細(xì)粉進(jìn)行過濾，帶來的負(fù)面影響是哪項(xiàng)（）。

A.咖啡過濾困難
B.咖啡口感層次弱
C.咖啡液流速過快
D.容易導(dǎo)致過度悶蒸

4.單項(xiàng)選擇題公共場所的主要衛(wèi)生質(zhì)量問題是指（）。

A.水質(zhì)
B.采光照明
C.顧客用具及衛(wèi)生設(shè)施
D.以上都是