單項(xiàng)選擇題（）菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。

A.俄式
B.英式
C.法式
D.意式


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2.單項(xiàng)選擇題在溫酒時(shí)溫度以（）為宜。

A.20～30℃
B.30～40℃
C.40～50℃
D.50～60℃

3.單項(xiàng)選擇題在餐廳組織機(jī)構(gòu)設(shè)置時(shí)，主要通過(guò)（）來(lái)明確各個(gè)崗位的工作內(nèi)容和任務(wù)。

A.崗位設(shè)置
B.人員配備
C.工作描述
D.市場(chǎng)調(diào)研

4.單項(xiàng)選擇題世界上第一家自助式餐廳開(kāi)設(shè)于美國(guó)的（）。

A.芝加哥
B.休斯敦
C.洛杉磯
D.華盛頓

5.單項(xiàng)選擇題餐飲組織的業(yè)務(wù)活動(dòng)展開(kāi)要圍繞它的（）。

A.工作任務(wù)
B.市場(chǎng)需要
C.經(jīng)營(yíng)特色
D.經(jīng)營(yíng)流程