填空題蘋果貯藏中容易發(fā)生的生理病害有:虎皮病、()、褐心病等。
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在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。
題型:判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型:判斷題
食品均質(zhì)機是食品的精加工機械,它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型:判斷題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關。
題型:判斷題
原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是()
題型:單項選擇題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是()
題型:單項選擇題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型:判斷題