判斷題香辛類調(diào)味料是指烹調(diào)中使用的具有特殊香氣或刺激性成分的調(diào)味物質(zhì)。
最新試題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題