判斷題微波烹調(diào)由于使用電能源,因而比明火烹調(diào)干凈衛(wèi)生,但卻危險(xiǎn)。
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以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:單項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是()。
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常用于制餡的鮮果有()。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
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以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
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廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
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()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
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夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
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