多項(xiàng)選擇題為預(yù)防魚(yú)類引起的組胺中毒，在烹飪時(shí)應(yīng)注意（）

A.選購(gòu)金槍魚(yú)要注意鮮度
B.烹飪時(shí)加入適量食醋
C.不宜油煎
D.不宜油炸
E.切段后用水浸泡


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于食品保藏方法中的提高滲透壓保藏法？（）

A.鹽漬
B.糖漬
C.酸漬
D.酸發(fā)酵
E.降溫

2.單項(xiàng)選擇題（）主要提供維生素和礦物質(zhì)。

A.番茄
B.雞蛋
C.饅頭
D.牛奶

3.單項(xiàng)選擇題具有抗氧化作用的元素為（）

A.硒
B.鈣
C.鐵
D.碘

4.單項(xiàng)選擇題三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的（）為宜。

A.20％﹑50％﹑30％
B.30％﹑40％﹑30％
C.10％﹑50％﹑40％
D.40％﹑30％﹑30％