單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包烘烤時(shí)，如果烘烤溫度過(guò)高，則可能會(huì)造成制品（）。

A.內(nèi)部未完全成熟、表皮顏色太深
B.表皮過(guò)厚、顏色太深
C.內(nèi)部未完全成熟、組織黏結(jié)
D.表皮顏色太深、口味不佳


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2.單項(xiàng)選擇題下列蛋糕中，內(nèi)部組織緊密，蛋糕顆粒細(xì)膩的是（）。

A.清蛋糕
B.輕奶油蛋糕
C.重奶油蛋糕
D.巧克力蛋糕

4.單項(xiàng)選擇題泡夫是常見(jiàn)的西式甜點(diǎn)，是用（）制成的一類點(diǎn)心。

A.油脂面團(tuán)
B.水制面團(tuán)
C.燙制面團(tuán)
D.蛋面團(tuán)

5.單項(xiàng)選擇題下列面包制品中，一般情況下成熟時(shí)所需的烘烤溫度最低的是（）。

A.丹麥面包
B.漢堡包胚
C.農(nóng)夫面包
D.小餐包